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La Redacción.
junio 17, 2018
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| Planta de cacao |
El Guineal, San Francisco de Macorís.- Erica Gilmour, copropietaria de la compañía canadiense Hummingbird Chocolate, que en los años 2016 y 2017 fue galardonada por la Academia del Chocolate de Londres con medallas de plata y de oro por elaborar la (primera y segunda) mejor barra de chocolate del mundo, visitó esta semana la Reserva Privada El Zorzal, proyecto del que se abastece de cacao orgánico para la elaboración artesanal del alguna vez llamado ‘alimento de los dioses’.
Además de palpar el proceso de siembra, cosecha y procesamiento post-cosecha del cacao de El Zorzal, Gilmour, que visitó el país junto a otros 10 chocolateros provenientes de los Estados Unidos de América y de Canadá, conoció el modelo de conservacionismo y producción agrícola de la reserva, creada en el año 2012 como resultado de la tesis doctoral de Charles Kerchrner (PhD en Ciencias Agrícolas), con la que buscaba crear un hábitat para el Zorzal de Bicknell o tordo de Bicknell, un ave migratoria en peligro de extinción que anida en la costa Este estadounidense e inverna en El Caribe y Las Antillas, concentrando su mayor población en los bosques húmedos de la República Dominicana.
La Reserva Privada El Zorzal es un santuario de aves de 1,019 acres que pertenece al Sistema Nacional de Áreas Protegidas. Está ubicada en la cordillera Septentrional y cuenta con una extensión de siete mil tareas de terreno. El 30 % de la totalidad de su territorio está destinado a la producción de cacao orgánico.
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